从工会罢工到价格稳步上涨但销售额下降，2024年对星巴克来说并不好。去年第四季度，星巴克在美国的可比交易额下降了10%，店内客流量也有所下降。今年8月，在销售额急剧下降的情况下，董事会更换了担任了17个月CEO的拉克斯曼·纳拉西姆汉，开启了公司的大改组，这肯定会给你最近的星巴克带来一些变化。
在经历了相当动荡的一年之后，前Chipotle首席执行官布莱恩·尼科尔于9月担任星巴克的最高执行官，并承诺做出一些改变：即通过简化菜单和增强客户体验等举措，使星巴克回归其“欢迎”咖啡馆的根源。在成为首席执行官后不久，尼科尔宣布了一项名为“回到星巴克”的四部分转型计划，该计划将重点放在星巴克最初成名的东西——咖啡上。
考虑到这一点，2025年将成为该品牌充满重大变化的一年。以下是今年值得关注的五个变化。
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简化菜单
为了迎接新年，1月3日，星巴克推出了自2015年Flat White热卖菜单以来的第一款热浓缩咖啡：Cortado，一种8盎司的热饮，由三杯浓缩咖啡和蒸牛奶混合而成。这款饮料加入了经典的浓缩咖啡系列，包括卡布奇诺和caffè拿铁，标志着更简单、手工制作的咖啡饮料的有意转变。
在9月份的一封公开信中，尼科尔表示，星巴克的菜单“让人感觉难以忍受”，产品“前后不一”。作为简化菜单的一部分，星巴克已经在11月初停止了颇有争议的橄榄油奥利托饮料，这一产品未能给顾客留下深刻印象。根据10月下旬发出的一份备忘录，削减奥利托生产线是简化该连锁店“过于复杂的菜单”的更广泛战略的一部分。同样，2024年6月推出的冰能量饮料，几个月后就被取消了，因为它们不符合星巴克的咖啡馆目标。“我们不应该在柜台后面打开罐头，”尼科尔在10月份表示。
回到咖啡馆的根源
10月，这位新任首席执行官表示，星巴克将恢复调味品棒和陶瓷马克杯，这是该连锁店在2019冠状病毒病大流行期间被取消的两项功能。咖啡师和顾客都要求归还调味条：顾客可以添加牛奶、奶油、糖或甜味剂来制作他们喜欢的咖啡，而咖啡师则可以腾出时间来制作更复杂的咖啡订单。尼科尔表示，重新推出这些星巴克的主食标志着星巴克文化的转变，旨在营造星巴克曾经以“热情”著称的经典咖啡馆氛围，并增添“人情味”。自助服务站将于今年年初恢复，同时还有更多的店内座位和星巴克标志性的签名：杯子上的手写名字。（但首先，该连锁店必须为咖啡师找到大约20万个记号笔。）
定价策略的变化
没有价格上涨，没有折扣或促销，也没有牛奶替代品的涨价。2025年，星巴克计划在财务方面做出一些改变。首先，该公司不再通过其应用程序进行折扣和促销活动——比如五折或买一送一——以将这家咖啡巨头重新定位为高端品牌，并减轻员工的压力。上个月，星巴克首席执行官尼科尔宣布，星巴克将不会在2025年提价，因为在通货膨胀不断加剧的情况下，该公司正在努力解决价值认知问题。星巴克定价策略的另一个变化是在去年11月，当时该公司宣布将取消对非乳制品的提价，这是提高定制饮料价格透明度的更广泛举措的一部分，也是为了解决尼科尔所说的“非常令人失望”的销售业绩和收入下降问题的整体努力。
重新设计drink-building
到今年年底，星巴克将完成在美国所有门店增加新的Clover Vertica咖啡机，以简化滴滤咖啡服务——机器在一分钟内研磨和冲泡单杯咖啡。该公司还改变了滴滤咖啡的传递方式：在调整后的工作流程中，收银员将直接把煮好的咖啡递给顾客，而不是把饮料“送到线下”的服务柜台，在那里，其他手工制作的饮料和手机订单被取走。这项新协议旨在通过将直接的咖啡订单与更耗时的咖啡订单分开来减少等待时间。这一变化是在星巴克开始推出另一个专注于简化饮料创作的新项目之后发生的。Siren工艺系统于2024年在门店推出，并为咖啡师提供了新的流程，比如在蒸牛奶之前先拉一杯浓咖啡。所有这些调整都是为了节省咖啡师的时间，让顾客更快地拿到饮料。
我试过所有的星巴克星冰乐，最好的是光滑和奶油
更快的服务时间
“4分钟或更短”已成为尼科尔的新口号，今年将进行几项改革，旨在缩短等待时间，提高客户满意度。一个创新时机成熟的领域是简化移动订单，移动订单占美国商店总交易的30%以上。尼科尔去年12月表示，他的团队目前正在研究一种技术解决方案，可以让手机订单的等待时间更准确，这意味着无人认领的手机订单在咖啡厅冷掉（或融化！）的日子屈指可数了。星巴克希望利用技术，通过开发一种新的算法来改进移动订单排序，从而将订单精确到特定的时间，从而加快移动和店内订单的速度，而不是让应用程序粗略地估计你的订单将在三到五分钟内准备好。4分钟的送餐时间仅仅是个开始：上个月，尼科尔在接受《早安美国》采访时表示，他希望在五年内，星巴克门店能在30秒内送出一杯煮好的咖啡。
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