哪些食物的屁最臭?

没有什么比臭屁更能打扫房间了。尽管这种科学上被称为“屁”的气体是我们日常生活的一部分，但我们对它的成分知之甚少。那么，哪些食物会让我们放屁最多，哪些食物会让我们放屁最臭呢?

洛杉矶雪松西奈医院的胃肠病学家阿里·雷扎伊博士告诉《生活科学》杂志说，臭屁通常是从碳水化合物开始的，尤其是不溶性的碳水化合物，它们会通过胃和上肠道而不被吸收。细菌在这些未被吸收的糖上繁殖，这些糖“对它们来说就像高辛烷值的燃料，”Rezaie说。

虽然像纤维和淀粉这样的碳水化合物不会被肠道吸收，因为我们的身体缺乏分解它们的酶，但细菌，比如结肠中的厚壁菌门，很容易消化它们。在享用这些碳水化合物的过程中，细菌会产生气体，这些气体会变成屁。

然而，并不是细菌从食物中产生的所有气体都变成了臭屁。雷扎伊说，无论饮食如何，一个人每天都会产生大约30到91立方英寸(500到1500毫升)的放屁，其中99%以上的气体是无味的。没有气味的气体——比如甲烷、二氧化碳和氢气——都是放屁的原因，但放屁并不一定和恶臭有关。

恶臭气体包括以臭鸡蛋味著称的硫化氢;吲哚;还有滑板鞋，“顾名思义，闻起来像便便，”纽约市西奈山医疗中心的胃肠病学家埃里克·戈尔茨坦博士告诉《生活科学》杂志。但是，当食物转化为气体时，在肠道中并不是一对一的转化率。

戈尔茨坦说:“你可以吃下一吨含硫化合物，其中有细菌正在制造硫化氢，”但“你的肠胃胀气闻起来不会像硫化氢。”相反，产生硫化氢的细菌可能会被其他以这种化合物为食的细菌所抵消。富含硫的食物包括豆类(如扁豆、豆类和豌豆)和芸苔类(如花椰菜和卷心菜)。这些纤维蔬菜还含有不溶性碳水化合物，结肠中的细菌可能将其转化为恶臭的气体。

Goldstein和Rezaie强调，许多因素会影响胀气的数量和气味。虽然我们可以评估食物和屁中的常见化合物，但有些人的肠道微生物群对食物有独特的敏感性。不溶性糖通常是产生有毒气体的基础，但没有一种普遍存在的食物会从各个方面成为污染的根源。

Rezaie说:“我们肠道中细菌的气体产生不仅仅取决于你吃什么。”“这完全取决于肠道中其他产气细菌为它们提供其他气体。”其他因素——比如肠道蠕动、细菌组成的变化以及食物在肠道中移动所需的时间——也会影响屁的消化过程。更重要的是，屁还包括吞咽的空气和血液中扩散的气体，这些气体也是无味的。这些因素意味着放屁更容易被听到，而不是被闻到。

疾病和不耐受也会影响细菌产生气体的方式。例如，在乳糖不耐症患者中，碳水化合物乳糖会一路进入结肠中的细菌，这可能会让人放屁，可能会有臭味，也可能不会。戈尔茨坦指出，FODMAP饮食，一种暂时消除饮食，是减少那些容易胀气的人的极端情况的一种方法。

尽管如此，戈尔茨坦强调，当谈到饮食和放屁时，“真的没有一个明确的放之四海而皆准的方法”，因为每个人体内的无数因素都会干扰所有的放屁。是否寻求帮助的衡量标准取决于胀气对人们日常生活的干扰程度。另一方面，放屁——即使是臭屁——是不可避免的，我们可以学着原谅别人和自己。