洛杉矶一家餐厅因一名知名播客对客人账单上一项不熟悉的附加费提出异议而受到抨击:账单上自动增加4%的额外费用，以帮助支付员工的健康保险。
虽然加州洛杉矶银湖社区的Alimento餐厅被挑出来涨价，但美国各地的餐馆越来越多地向食客收取超出菜单上标明的食物价格的费用。全国餐饮协会(National Restaurant Association) 8月份的一项调查显示，六分之一的餐馆表示，他们正在向支票加收费用或附加费，以应对成本上涨。
Alimento的老板扎克·波拉克(Zach Pollack)在Instagram上说，这种附加费在整个餐饮业都很普遍，他指出，自2010年《平价医疗法案》(Affordable Care Act)通过以来，洛杉矶的许多餐馆都采取了这种做法。该法案规定，拥有25名或以上员工的公司必须为全职员工提供医疗保险。他补充说，他的餐厅可以根据顾客的要求免收费用，这一点会印在每张客人的账单上。
Alimento没有立即回应CBS MoneyWatch的置评请求。
越来越多的餐馆在顾客账单上附加额外费用，比如面包和水的费用，或者提示顾客在顾客通常可能提供的服务之外留下小费。对于通常利润微薄的餐馆来说，这些附加费旨在抵消不断上涨的食品和劳动力成本，补贴员工的医疗保险，甚至应对气候变化。
休闲快餐连锁店Capital Tacos的联合创始人卢格(Josh Luger)在他的餐厅里不提供餐桌服务，但他仍然要求顾客给员工留下小费。小费是发给员工的，所有员工都承担着不同的工作职能。
“消费者通常想要的是一个较低的价格点，如果他们愿意的话，可以选择给小费。只要它没有达到要求，我认为一切都是公平的，”卢格告诉CBS MoneyWatch。
在疫情期间，餐馆只被允许以部分产能营业，这种收费很常见，但在卫生危机爆发后仍然存在。在大多数情况下，只要在上菜前明确告知顾客，餐馆的附加费是完全合法的。
”有限公司“为客户服务”?
不过，这些费用可能会让顾客感到困惑，他们更有可能通过菜单价格来衡量一顿饭的成本。
“我对整件事都有意见，”约翰逊与威尔士大学(Johnson & Wales University)酒店管理教授布莱恩·沃伦(Brian warren)说。“这些附加费掩盖了一顿饭的实际成本。作为运营商，你不必把这些额外的费用计入餐费中，你仍然可以向顾客收取额外费用。”
并不是所有的企业都试图从顾客身上榨取每一分钱。提高菜单价格以应对通货膨胀，同时为工人提供有竞争力的工资和福利，也可能适得其反。沃伦说，一些经营者害怕提高菜单价格会吓跑食客。
“有些地方提高价格是为了提供工资和医疗保险等福利，这让消费者感到困惑，他们现在问，‘为什么你们的价格涨这么多，为什么我要为不是我决定的事情付钱——为你们的员工提供福利?’”他说。
“在大流行之前，我们开始看到运营商收取额外的赔偿费用。大流行催化了这一点，”沃伦补充说。
不同城市对附加费的规定各不相同。例如，在纽约市，餐馆在列出的食品或饮料价格之上增加附加费或其他费用是违法的。
相比之下，自2019年以来，加州的餐馆被允许增加1%的费用来应对气候变化，尽管顾客仍然可以选择不收取这项费用。
